¡Qué buenas están! no me lo podéis negar. Es cierto que muy baratas no son, pero a veces, y tomando prestada la frase de mi prima Trini que decía: "Por un gustazo un trancazo", hacemos este desembolso que no nos va a dejar más pobres de lo que estamos, jajaja.
A las coquinas también se las llama tellinas, la forma más conocida es ésta que os traigo, con vino o sin él a vuestro gusto.
Ingredientes:
- Coquinas 500 g.- Ajos 4-5 dientes.- Aceite de oliva 6 cdas.- Perejil un manojito.- Vino blanco, tipo Jerez 1 vasito (opcional).- Zumo de limón.- Guindilla unos aros (opcional).- Sal.
Elaboración:
Es muy importante que no tengan arena por eso tenemos que ayudar a que la suelten dejándolas un buen rato sumergidas en agua fría con un puñado de sal gorda.
Ponemos el aceite en una sartén con los ajos cortados menudos, a medio dorar incorporamos las coquinas aclaradas y escurridas del agua. Dejamos que se abran y vamos retirándolas, conforme se vayan abriendo, a una bandeja. Para que se abran antes, podemos poner una tapadera.
Servimos enseguida con los jugos que han soltado y si es de nuestro gusto rociamos con limón y espolvoreamos perejil picado.