Casi no llego a la fiesta de Marisa, y es que está de aniversario. Su blog THERMOFAN cumple 10 años.Para ello ha querido celebrarlo por todo lo alto, y nos ha invitado a aportar recetas hechas con productos autóctonos. Así que aunque sea el último día, al final he podido llegar Marisa...He preparado para compartir con todos los amigos unos corazones de hojaldre rellenos de chicharrones y crema dulce de naranja sanguina, por supuesto de denominación de origen Valenciana.
Es muy sencilla de hacer y nos ha gustado mucho. El aporte del cítrico combinado con los chicharrones le da un 'toque' diferente a la tradicional coca de chicharrones y hojaldre.
¡Muchas Felicidades! y deseo que pasemos muchos años más disfrutando de estos pequeños momentos.
Marisa ha tenido la suerte de contar con la colaboración de tres empresas valencianas muy destacadas:
- 1 placa de hojaldre rectangular
- azúcar blanquilla para decorar
- unos cuantos piñones
➮Moja en agua los
piñones. Reserva en un cuenco.
➮Precalienta a 200ºC el horno calor abajo y arriba 15 MINUTOS.
➮Desenrolla la placa de
hojaldre y corta a la mitad con ayuda de un cuchillo o cortador de pizza, por ejemplo.
➮Con ayuda de una picadora o robot de cocina, pica los
chicharrones hasta que quede una pasta o una textura arenosa.
➮Agrega a un bol.
➮Seguidamente agrega al bol la
crema de naranja sanguina.
➮Con ayuda de una espátula, integra bien los ingredientes.
➮A continuación, cubre con la crema media mitad de hojaldre sin llegar a los bordes. Coloca sobre el relleno la otra mitad de hojaldre.
➮Espolvorea con
azúcar blanquilla y unos
piñones mojados y escurridos, no secos. Evitará que se quemen y amarguen.
➮Cubre la superficie con una hoja de papel vegetal y pasa un rodillo o botella apretando un poco la masa de hojaldre.
➮Con la punta de los dedos forma pliegues en todo el borde de la coca para evitar que se abra la masa.
➮Con esta cantidad salieron 11 corazones y el trozo de coca que ves.
A mí se me pasó pellizcar el borde de los corazones y al hincharse en el horno se cayeron pero no pasa nada, abrí el horno y los volví a colocar sobre el relleno. Eso sí, a la hora de comerlos la capa de arriba estaba puesta superficialmente que de haberlo sellado, no hubiera pasado. Te lo explico para que lo tengas presente si quieres hacer formas individuales. Recuerda que necesitarás un cortador, en esta ocasión utilicé uno en forma de corazón.
➮Como hice porciones individuales, con el sobrante formé una bola e hice esta coca, como ves, esta sí la sellé en los bordes y no se abrió.
➮Calcula unos
20 MINUTOS DE HORNEADO A 200ºC. Dependerá de cada horno.
➮Seguidamente deja enfriar sobre una rejilla.