- Detalles
- Escrito por Mª Dolores Ruiz - Staff - La Cocina de Ofelica
En una olla plana ponemos agua. Un poco de jenjibre, canela y azafrán, a continuación en una sartén sofreimos los ajos, los sacamos y los ponemos en la olla plana y sofreimos el cordero con un poco de sal y también lo ponemos en la olla. Lo dejamos macerar dos horas.
En la misma sartén de antes pochamos las cebollas con cuidado no se quemen y las ponemos en un plato con las almendras, las ciruelas y las pasas, pasadas las dos horas lo incorporamos a la olla y le ponemos la miel. Se termina de cubrir con un poco de agua y lo ponemos a cocer durante 30m. tiene que quedar el caldo bastante reducido.
En una bandeja sacamos el cordero y unas cuantas pasas y ciruelas y el resto de la salsa con los demás ingredientes, se pasa por la batidora y se hecha por encima del cordero...listo para servir.
Ingredientes para cuatro:
- Una pierna de cordero (cortada en seis trozos)
- Tres cebollas (cortadas a trozos pequeños)
- Seis ajos, sal, aceite de oliva virgen extra
- Agua, una cucharada de miel
- Doce ciruelas
- 24 pasas
Ingredientes para el macerado:
- Jenjibre
- Canela
- Azafrán
- Agua