INGREDIENTES · 3 manzanas reineta · 1 trozo de corteza de naranja · 5 cucharadas de azúcar · 4 cucharadas de licor de manzana · ½ vasito de agua Para la crema: · 1 vaso de leche · 2 cucharadas de azúcar · 1 trozo de corteza de naranja
· 1 cucharada de maicena · 1 huevo · 1 cucharada de licor de manzana · 1 cucharada de canela en polvo
PREPARACIÓN Pelar y trocear las manzanas sin las semillas. Ponerlas a fuego suave en un cazo antiadherente. Añadir la corteza de naranja y cuatro cucharadas de azúcar. Remover y agregar el licor y el agua indicada. Cocinar hasta que la manzana esté bien hecha. Apagar el fuego, tapar el cazo y dejar en reposo unos 5 minutos. Pasado este tiempo retirar la corteza de naranja. Poner la compota en el centro de una fuente refractaria. Espolvorear el azúcar restante por encima y llevar la fuente al grill hasta que el azúcar se dore. Para la crema, calentar la leche, excepto dos cucharadas, que se reservan, a fuego suave en un cazo de fondo grueso. Cuando rompa a hervir, agregar el azúcar y la corteza de naranja. Añadir la maicena y el huevo batido con la leche reservada. Agregar el licor de manzana y dejar al fuego hasta que la crema espese. Enfriar a temperatura ambiente. Distribuir la crema alrededor de la compota, espolvorear con canela por encima y enfriar en la nevera antes de servir. Y listo buen provecho espero lo disfruten!