Costillar adobado

Hoy en Zas en toda la olla! Vamos a hacer una de mis recetas de costillar, no es la mejor de todo mi repertorio (que antes o después os la pondré), pero está muy buena. Las carnes adobadas tienen que pasar un tiempo con el adobo para que se mezclen todos los sabores, yo de normal suelo tenerlo 12 horas o a veces 24 para que todo salga como tiene que salir.   Ingredientes para una persona con bastante hambre (o que venga de tres horas de prácticas):

• 200gr de costillar de cerdo, mas o menos
• Un diente de ajo o dos, dependiendo del tamaño (y de lo que os guste el ajo)
• Pimentón  dulce y picante
• Hiervas provenzales, o si tenéis romero, tomillo, etc también os vale
• Aceite

PasosCon un buen cuchillo cortad el costillar en trozos que no sean muy gruesos, ya que si lo hacemos muy gruesos se pasan por fuera y por dentro se quedan pasados. Los trozos los tenéis que meter en un tupper o recipiente que podáis cerrar y guardar en el frigorífico.Ahora tenéis que picar el ajo en dados mas o menos pequeños (0,5 x 0,5 cm por ejemplo) y lo  ponéis en el recipiente con el costillar. Ahora añadid pimentón dulce y picante al gusto, en mi opinión con un cuarto de cucharilla de café de cada uno podéis tener suficiente, pero eso os lo dejo a vuestra elección.
                             
             
Cuando tengáis todo esto en el recipiente ponedle un buen chorro de aceite (de oliva, evidentemente) y lo mezcláis todo hasta que se quede mezclado de forma homogénea. Tapáis y lo metéis en el frigorífico por un periodo entre 12 y 24 horas. De vez en cuando podéis abrirlo y mezclarlo un poco por si el aceite y las especias se van al fondo del recipiente.Una vez pasado el ansiado tiempo de espera podéis sacarlo del frigorífico y asarlo. Yo os recomiendo que a la sartén que vayáis a usar no le pongáis aceite, ya que para hacer el adobo hemos usado aceite, y aunque no lo parezca a simple vista, el costillar está impregnadísimo de aceite.
Os recomiendo quelo hagáis a fuego medio-alto, ya que si lo hacéis muy fuerte el ajo y el pimentón se queman, pero si lo hacéis con muy poco fuego el costillar se os quedará seco y duro.