Qué sería de esas cenas copiosas en el Foster's sin ese jugoso y sabroso costillar...
Ingredientes:
-Costillar cerdo.
-200ml ketchup.
-50ml brandy.
-60ml miel.
-1 cucharada de vinagre.
-1 cucharadita de ajo en polvo.
-1 cucharadita de salsa de soja.
-1 cucharadita de salsa perrins.
-1 cucharadita de pimentón dulce.
La preparación no podía ser más fácil. Primero haremos la salsa barbacoa mezclando todos los ingredientes en un bol.
Batimos bien para que todo quede bien.integrado y ya la tenemos lista para usar.
Embadurnamos bien el costillar por ambos lados y lo dejamos macerar al menos dos horas, aunque sería ideal prepararlo la noche antes y dejarlo en la nevera con el adobo toda la noche...
En cualquier caso, cuando nos dispongamos a hacerlo, encendemos el horno sólo con el grill (gratinador) a 170°C e introducimos el costillar en una bandeja en la parte alta del horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo le damos la vuelta, pintamos de nuevo con salsa barbacoa y lo llevamos otros 10 minutos al grill.
Evidentemente, sería maravilloso disponer de una verdadera barbacoa y cocinar el costillar con carbón de verdad... Pero para los deaafortunados como yo que sólo disponemos de horno (que ya es bastante...) de esta forma queda delicioso.
Sirve el costillar con pan o patatas y acompaña con más salsa barbacoa. No quedarán ni los huesos!