Ingredientes
- 2,0 kg de tira de costillas de cerdo
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- 60 g de kétchup
- 40 g de mostaza
- 40 g de miel
- 30 ml de salsa inglesa o Worcestershire
- ½ cucharadita de pimentón picante
- 50 ml de vinagre de manzana
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
Paso 1
Mezclar en un bol el azúcar moreno, el pimentón dulce, el comino molido, la pimienta y sal. Untar las tiras de costilla con la mezcla preparada y dejar adobar al menos 4 horas. Mejor si son alguna más.
Paso 2
Pelar las cebollas y los ajos, picar y sofreír a fuego medio. Añadir el vinagre de manzana y dejar que evapore unos segundos. Añadir la miel, el kétchup, la mostaza, la salsa inglesa y medio vasito de agua (o caldo de carne). Cocer todo junto hasta que reduzca un poco. Triturar para obtener una salsa fina y homogénea.
Paso 3
Colocar las tiras de costilla de cerdo, ya adobadas, sobre una bandeja de horno. Pintar con la salsa preparada y hornear a 160 ºC durante 60-70 minutos. Dar la vuela a las piezas y pintar de nuevo. Mantener el en horno hasta que estén tiernas y doradas.