Encontré en el mercado costillas de cochinillo grande. Esta carne tan tierna está buenísima, sólo necesita un poco de sal y pimienta. Sin embargo, para darle un toque de más sabor las he preparado a la plancha con una Nada más sencillo que prepararlas a la plancha con ajo, perejil y anacardos tostados. Muy bueno.
Receta
Ingredientes: (Para 2 personas)
- Costillas de cerdo o de cochinillo, 2 o 3 por persona dependiendo del tamaño
50 g de anacardos pelados y al natural
2 dientes de ajo
Perejil
Preparación:
- Pelar y machacar los dos dientes de ajo. Añadir el perejil finamente picado.
- Cortar los anacardos en pequeños trozos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar los anacardos, añadir sal. Mezclar el ajo, el perejil y los anacardos tostados, cocer un minuto en la sartén para que el ajo no quede totalmente crudo.
- Con la ayuda de unas pinzas, dorar las costillas a la plancha por los lados más estrechos para fijar los jugos. Luego colocarlas por uno de sus bases durante unos dos minutos. Darles la vuelta, añadir sal y pimienta, y cubrir cada costilla con la mezcla de anacardos. Hacer durante otros dos minutos o algo más, hasta que esté la carne bien hecha.