Cocina China
Es una empresa familiar que conocen muy bien tanto los productos como las elaboraciones de la cocina oriental, gracias a los orígenes asiáticos de parte de sus miembros.
Creo que unas de las barreras que hasta ahora hemos tenido para atrevernos a practicar cocina asiática han sido el desconocimiento y la dificultad de hacernos con gran parte de los ingredientes necesarios. Me ha sorprendido ver los precios que tienen los productos básicos y así que en estas recetas os voy a poner los precios de coste de los ingredientes no habituales, para que no os desaniméis para practicar y aprender (yo el primero) esta fantástica cocina.
Bueno, pues espero que sean de vuestro agrado estas entradas.
INGREDIENTES:
-1/2 Kg. de costillas de cerdo carnosas. -1 cucharada de jengibre fresco picado o una pizca de molido. -1 diente de ajo picado. -1 cucharada de café de Maizena. -1 vaso de agua. -Cebollino picado para decorar. -50ml. de vino de arroz para cocinar. (1,70€ 750 ml.) -50ml. de salsa de soja. (1,35€ 150ml.) -100grs. de habas (habichuelas) negras con jengibre.(1,75€ 500 grs.)
PREPARACIÓN:
Disolvemos la Maizena en el vino de arroz y la salsa de soja, mezclamos con el jengibre y adobamos la carne durante un par de horas con esta mezcla.
Después del adobado, escurrimos la carne, reservando el caldo y la sofreímos en un wok o sartén hasta que este dorada y reservamos.
En la misma sartén, sofreímos, durante un minuto, el ajo picado y las habichuelas ligeramente machacadas en un mortero.
El siguiente paso es incorporar de nuevo la carne, el caldo reservado del adobo y un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna y vigilando que no nos quedemos sin caldo. Dejamos reducir el caldo hasta que nos quede una salsa consistente y emplatamos.
Como podéis comprobar, yo soy un experto manejando los palillos chinos. Tranquilos, que esto se consigue con la práctica. :)