Después de todos los menús propuestos para estas fiestas, hoy vamos a cerrar con un coulant, que aunque no es de los más sencillos, se disfruta como ningún otro. Eso sí, para los muy chocolateros y utilizando siempre chocolate de primera calidad, porque es el 100% del éxito.
Para esta receta he utilizado esta vez la nueva edición de Lindt postres, un chocolate brutal para preparar este tipo de postres. Recibí una caja maravillosa de obsequio y he de decir que me han encantado.
Podéis ver los vídeos del programa Al Dente de La 8 Salamanca aquí.
En ellos explicamos detalladamente todas las recetas.
Ingredientes
- 100 g de chocolate Lindt postres 70% cacao
- 4 onzas aparte del mismo chocolate
- 2 cdas de agua
- 3 huevos
- 80 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 cda de harina
- 2 sobres de peta zetas
Elaboración
El coulant tiene una elaboración sencilla, pero es en su cocción donde se encuentra la complejidad y el momento en el que puede salir el plato o no.
Precalentamos el horno a 260ºC.
Derretimos el chocolate, al baño maría o al microondas. Si es con esta última técnica hay que tener mucho cuidado, hacerlo muy despacio y que no se nos queme.
Agregamos las dos cucharadas de agua y la mantequilla. Removemos todo muy bien para que se integre.
Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la harina. Mezclamos bien.
Por último agregamos el chocolate derretido y preparamos la mezcla completa.
Para hornear hay que engrasar bien unos moldes, de tipo flan, de raciones individuales. Los espolvoreamos con cacao y los rellenaremos hasta 2/3 de su capacidad. Introducimos 4 onzas de chocolate enteras en el interior.
Horneamos durante 9 minutos y los debemos servir inmediatamente para que no pierdan el efecto mágico de abrirlos y chorrear el chocolate fundente.
En el propio plato para rematar, espolvoreamos los peta zetas que darán un toque sorpresa a este plato.