No es un Cous Cous al estilo marroquí, pero este Cous Cous de Pollo y Verduras le da cierto aire y, en casa, nos ha hecho viajar gastronómicamente un poco. Nos ha traido recuerdos de alguna de nuestras escapadas y era fácil imaginarse en la azotea de un restaurante de Fez, ese Laberinto de Callejas, Medersas y el inconfundible Olor a Curtidores, mientras admirábamos los minaretes de las mezquitas.
¡Qué fácil es ponernos a viajar virtualmente! Y todo por este Cous Cous, sus aromas, sus sabores. Pues continua leyendo y verás que fácil es prepararlo.
El cous cous tiene una base que es muy parecida a la de nuestro cocido y aprovechando que tenía pendiente de probar el Caldo de Puchero de Aneto, pensé que era la ocasión ideal para hacerlo, además de que de esta forma aceleraría su preparación y me ahorraría un tiempo precioso que en mi caso ya no es oro sino diamante.
La idea ha sido todo un acierto, el cous cous ha quedado super sabroso, con muy buena base.
Unas pechugas de pollo, unos garbanzos cocidos previamente que suelo preparar en grandes cantidades en mi olla rápida y luego congelo en botes herméticos, así siempre los tengo listos para una ensalada, un plato de cuchara, un curry o un salpicón. Unas pasas, la verdura y la sémola. Ya lo tenemos todo. ¡A cocinar!
INGREDIENTES:
- 1 Vaso y medio de Cous Cous
- 75 gr. de Garbanzos Cocidos
- 2 Pechugas de Pollo
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1/2 Calabacín
- 1 Ramita de Apio
- 1 Puñado de Pasas
- 1 Cucharadita de Ras el Hanout ( Curcuma, Pimienta, Jengibre, comino, Cayena, etc.)
- 800 cl. de Caldo de Puchero de Aneto (se puede sustituir por un caldo casero o agua)
- 1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
ELABORACIÓN:
- En una cazuela o sartén honda poner un buen chorro de aceite y saltear la cebolla cortada en juliana y el pollo cortado a trozos medianos o tiras grandes.
- Añadir unos 350 cl de caldo, las especias, los garbanzos, una pizca de sal y la zanahoria cortada a rodajas y en tiras. Dejar cocer unos 5 minutos.
- Incorporar el apio cortado en rodajas, el calabacín cortado en juliana o a trocitos y las pasas. Tapar y dejar cocer unos 15-20 minutos, hasta que reduzca el caldo y las verduras comiencen a estar blanditas.
- Calentar el resto del caldo y en un cuenco poner el cous cous y el caldo caliente. Aunque proporciono las cantidades de caldo a añadir, seguir las instrucciones del fabricante, aunque por lo general es un poquito más de caldo que de cous cous, más o menos un 20% más. En 4 minutos lo tendremos listo, pero como el caldo de puchero es más denso que el agua, transcurrido 2 minutos remover un poco para que todo el cous cous se hidrate bien.
- En un plato grande distribuir el cous cous y servir por encima las verduras, la carne, las pasas y los garbanzos escurridos.
Bon Appétit!