A veces para salirme de lo habitual me gusta preparar recetas típicas de otros países, ya que cambian sobre todo el tipo de especies que se utilizan para cocinar. En esta entrada os dejo esta receta de cous cous tfaya, que es cous cous con cebolla caramelizada y pasas, acompañada por pollo.
Ingredientes (Para 4 personas):
Para la Cebolla Caramelizada:
2 Cebollas Grandes
50 gramos de Pasas
1 Cucharadita de Canela
1 Cucharadita de Jengibre en polvo
1 Cucharada grande de Azúcar Moreno
1 Cucharadita de Mantequilla
Aceite
Sal
1 Vaso de Agua
Para el Pollo:
3 Pechugas de Pollo (Limpias sin Hueso)
1 Cebolla Grande
1 Cucharadita de Canela
1 Cucharadita de Jengibre
Unas hebras de Azafrán
Colorante
Pimienta
Sal
1 Cucharada de Mantequilla
Aceite de Oliva
100 gramos de Anacardos (opcional)
1 Vaso de Agua
Para el Cous – Cous:
250 gramos de Cous Cous
1 Pastilla de Avecrem
250 ml de Agua
1 Cucharada de Mantequilla
Aceite
Preparación:
1. Primero preparamos la cebolla caramelizada. Pelamos y cortamos las 2 cebollas en tiras finas. Calentamos una sartén con aceite de oliva y freímos a fuego lento la cebolla y agregamos todos los demás ingredientes, las pasas, la canela, jengibre, una pizca de sal, el azúcar y la mantequilla, removemos todo bien y por último el agua. Dejamos cocer todo durante unos 35-40 minutos a fuego lento.
2. Cortamos el pollo a dados y la cebolla a tiras finas. Calentamos en una sartén aceite de oliva y freímos el pollo, la cebolla y los anacardos. A continuación condimentamos con la canela, el jengibre, un poco de pimienta, sal, un poco de colorante y las hebras de azafrán. Una vez el pollo está dorado, cubrimos todo con agua. Dejamos cocer hasta que se evapore el agua y se forme una salsa.
3. Calentamos el agua en un cacito con un poco de aceite y la pastilla de avecrem. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el cous cous. Dejamos reposar 3 minutos, removemos con un tenedor para separar el grano, añadimos la mantequilla y calentamos al fuego dos minutos más, volvemos a remover con el tenedor para que quede suelto.
4. Servimos en un plato el cous cous acompañado por la cebolla y el pollo.
Consejos:
Esta receta de cous cous tfaya no es difícil de preparar, os he dejado los ingredientes separados en tres bloques para que sea más fácil de entender. El jengibre lo podéis encontrar en el supermercado donde las especias, hay de la marca Ducros y en el Mercadona lo podéis encontrar de la marca Hacendado.
Como siempre yo os he dejado mi versión de esta receta, también podéis ponerle almendra frita por encima de la cebolla o mezclar el cous cous con garbanzos.