Esta receta me vino inspirada por las sopas agridulces chinas y el resultado que obtuve me dejó muy contenta, por lo que he venido repitiéndola en mi cocina con el agrado que se merece. Dedico en especial esta receta a los que les gustan los sabores singulares y a los demás también, por ser muy sana y rica.
- Calabaza 500 g.- Mandarinas 2.- Hinojo silvestre unas ramitas (vale igual el cultivado).- Cebolla ½.- Yogur desnatado sin azúcar.- Caldo de carne 1 pastilla.- Semillas de calabaza tostadas.- Aceite de oliva 3 cdas.- Pimienta molida.- Sal.
Elaboración:
Troceamos la calabaza, la cebolla y el hinojo, pelamos las mandarinas y sofreímos todo en el aceite, durante cinco minutos. Sazonamos.
Añadimos 500 ml. de agua y la pastilla de caldo. Cocemos hasta que la verdura esté tierna.
Trituramos con la batidora y colamos.
Servimos tibia, con una cucharada de yogur en cada ración y algunas semillas de calabaza.