La Crema Catalana o Crema Quemada, es un postre típico de Cataluña y que se ha extendido al resto de España y de otros países. Se trata de una variedad de crema pastelera muy sutil cubierta de azúcar quemada. Se come tal cual o como ingrediente cremosos en numerosos pasteles y bollería.INGREDIENTES:
4 yemas de huevo1/2 litro de leche150 gr de azúcar20 gr de harina de maízLa corteza de 1/2 limón1 rama de canelaELABORACIÓN:
- En una cacerola, vertemos la leche, la canela y la corteza de limón. Lo llevamos a hervir unos minutos y dejamos reposar.
- En un bol batimos las yemas, con el azúcar y la harina de maíz.
- Vamos agregando la leche (previamente colada) sin dejar de remover.
- Llevamos a la cacerola y lo cocemos a fuego lento hasta que espese y removiendo continuamente.
- Vertemos la crema en cazuelitas y tapamos con un film transparente. Una vez templado, llevamos al frigorífico.
- Justo antes de consumir, espolvoreamos el azúcar y quemamos con un soplete de cocina o paleta.