Ingredientes para una persona:
- 3 zanahorias
- 1 patata
- 150 gramos de acelgas
- 100 gramos de judias verdes redondas
- Un diente de ajo
- Cebolla
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Jamón serrano o chorizo (opcional)
- Rehoga la cebolla en una cazuela con aceite de oliva caliente.
- Añade las acelgas, limpias y troceadas, y rehoga durante un par de minutos.
- Pela y corta en trozos las zanahorias y la patata y añádelo a la cebolla y las acelgas.
- Cubre las verduras con agua y deja que se cuezan durante 20 minutos, contados desde que el agua comience a hervir.
- Mientras tanto, lava las judías, quita las hebras que puedan tener, y córtalas en trozos pequeños. Cuece las judías en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelas.
- Escurre el agua de las verduras, reserva el agua, y tritura las verduras con la batidora. Añade el agua que consideres necesario para que quede una crema con la textura que más te guste.
- En una sartén dora el diente de ajo laminado en aceite de oliva. Si vas a añadir jamón o chorizo este es el momento de hacerlo. Cuando el ajo este dorado añade una cucharada de café de pimentón, remueve y añade las judías. Saltea las judías durante un par de minutos.
- Sirve la crema con las judías salteadas por encima.