1 pechuga de pollo1 hueso blanco de ternera1 cebolla pequeña2 zanahorias1 diente de ajoPerejilLaurel20 gr de mantequilla25 gr de harina1 vaso de leche1 huevoSalELABORACIÓN:
- Pelamos y cortamos la cebolla y las zanahorias.
- En una olla vertemos agua fría e incorporamos la gallina, el hueso, la cebolla, el ajo, las zanahorias, el perejil y el laurel. Dejamos una hora a fuego lento.
- En una olla aparte, fundimos la mantequilla y añadimos la harina. Incorporamos poco a poco la leche y un cacillo de caldo. Obtendremos una bechamel muy suave.
- Añadimos a la bechamel la zanahorias y la pechuga troceada. Pasamos por la batidora hasta que quede un puré.
- Mezclamos el caldo con el puré y agregamos una yema desleída previamente en dos cucharadas de agua y cocemos un par de minutos.