Inauguramos diciembre con una deliciosa crema, diferente a las habituales, a la que he vestido de fiesta, ya que es una buena candidata a que nos acompañe a la mesa en las próximas fiestas navideñas.
Y es que esta Crema de Berenjena Asada y Puerro va a llamar la atención por su sabor a aquellos que la prueben, pero si encima la sacamos a la mesa vestida de etiqueta, nadie se va a resistir a probarla.
Al asar la berenjena, esta crema adquiere un ligero sabor ahumado que el puerro termina por suavizar y redondear, pero es una crema con mucha personalidad, por lo que ruego se abstengan los berenjeno-fóbicos. El sabor de la berenjena está presente, lo que no quiere decir que sea fuerte, y para nada queda camuflado como alguna otra verdura puede resultar al mezclarla en un puré.
Y en cuanto a la presentación, si se trata de una ocasión especial, unas bonitas copas o unos cuencos resultones nos pueden servir.
Por cierto, prueba a servirla como aperitivo, en plan chupito, con unos piñones tostados, un chorrito de aceite y una fina rebanadita de pan frito o tostado. Será todo un éxito.
CON THERMOMIX INGREDIENTES:
- 2 Berenjenas
- 2 Cebollas
- 1 Puerro grande o 2 medianos
- 100 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra
- 300 gr. de Caldo de Pollo
- 700 gr. de Agua
- 1 Puñado de Piñones
- Sal y Pimienta
- Cebollino
ELABORACIÓN:
- Cortar las berenjenas por la mitad y las cebollas en cuartos, y disponerlas en una fuente de horno con un chorrito de aceite. Asar en el horno a 210ºC durante aproximadamente una hora.
- En una sartén dorar los piñones y reservar.
- Cortar el puerro a trozos y lavarlo bien. Poner los trozos en el vaso Thermomix y picar 5 seg./Vel. 5. Con ayuda de la espátula bajar los restos de las paredes del vaso y añadir el aceite. Programar 10 min./Tª Varoma/Vel. 1
- Cuando las berenjenas estén listas, separar la carne de la piel con ayuda de una cuchara y añadirla al contenido del vaso junto con la cebolla asada. Añadir el caldo de pollo y el agua, salpimentar y programar 20 min./Tª Varoma/Vel. 1.
- Transcurrido el tiempo, rectificar de agua según nos gusten de espesas las cremas y triturarlo todo, para ello programar 30 sel./Vel. progresiva 5 - 10.
- Servir acompañada de los piñones, cebollino picado y unas gotitas de un buen aceite de oliva virgen extra.
Bon Appétit!