Crema de Boletus con Crujiente de Jamón y Avellanas

Apenas hace unos días y aprovechando un día de fiesta en mitad de la semana, hicimos ~~puente~~, vale, vale, ¡acueducto! y nos fuimos cinco días a Lisboa. ¡Que bien sientan unas mini vacaciones al inicio del otoño! Aunque eso ya lo sabéis por que os he puesto en antecedentes en mi post Lisboa tiene un secreto: Los Pastéis de Belém.    El único inconveniente que tiene cogerse unos días libres en esta época es que el mundo sigue girando, y sobre todo el mundo del trabajo, y a ritmo de vértigo. Como consecuencia, al regreso, yo estaba con las pilas recargadas al 100% pero mi carga de trabajo ¡¡también!! Y si a eso le sumáis las tareas cotidianas del día, pues la cosa como que se complica. No me extiendo más sobre el tema por que estoy segura que la mayoría de vosotros os estáis viendo reflejados.
   Resultado: al segundo día que llego a casa tarde, exhausta y sin apenas tiempo de reponer existencias, lo primero que hago, en plan egoísta, es recordar y añorar años atrás cuando mi querida madre o, también, mi querido padre, me tenían la cena lista cuando llegaba a casa. ¡A veces, hasta me preguntaban qué quería cenar! Pero ha llovido mucho desde entonces. Así que será mejor que deje de soñar, volver a la realidad y ponerle remedio.    Estoy cansada. Tiene que ser algo rápido.
Es otoño, comienza a haber setas. Se habla de ellas en todos los medios e incluso algún programa de televisión le dedica su espacio. ¿Será por eso? No lo sé, pero pienso en una rica Crema de Setas para cenar, me pondría a tono y me sentaría de maravilla.    A ver, a ver. En casa siempre tengo boletus deshidratados, me encanta su intenso aroma y me resuelven más de un plato y una salsa. El invierno pasado ya compartí con vosotros una receta realizada con ellos: Crema Suprema de Setas que estaba para chuparse los dedos.
¿Que tenemos por la nevera? Mmmm unas lonchas de Jamón Ibérico envasado al vacío, y un par de cebollas tiernas. Mira que suerte, y me quedan avellanas tostadas. Creo que basándome en mi antigua receta pero con toques innovadores voy a preparar una crema para cenar que me va a volver a recargar las pilas: Crema de Boletus con Crujiente de Jamón y Avellanas.
¿Le echamos un vistazo a la receta?

Con esta receta participo en el Reto de Octubre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de "Salado".

CON THERMOMIX
INGREDIENTES:

35 gr. de Boletus Edulis (funghi porcini) deshidratados
50 gr. de Arroz Basmati
2 Cebollas tiernas
60 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
250 gr. de Leche entera
900 gr. de Agua
40 gr. de Brandy
Sal y Pimienta
4 Lonchas de Jamón Ibérico
1 Puñadito de Avellanas

ELABORACIÓN:

Verter el arroz en el vaso y programar 40 seg./Vel. 10. Reservar en un bol.
Poner los boletus edulis en el vaso y programar 20 seg./Vel. 10. Reservar en un bol.
Poner la cebolla en el vaso y triturar 5 seg./Vel. 5. Añadir 30 gr. de aceite y programar 7 min./Tª 100ºC/Vel. 1.
Incorporar los boletus triturados. Añadir el brandy, 400 gr. de agua, 30 gr. de aceite, sal y pimienta y programar 7 min./Tª 100ºC/Vel. 2.
Añadir la harina de arroz, la leche y 500 gr. más de agua. Mezclar 3 seg./Vel. 4 y programar 20 min./Tª 100ºC/Vel. 3.
Rectificar de sal y pimienta y triturar 30 seg./Vel. 8.
Poner las lonchas de jamón entre dos papeles sulfurizados e introducir en el horno durante 15 min. a 120ºC de Tª C. Dejar enfriar para que queden crujientes.
Servir la crema en platos o cuencos. Añadir el jamón a trocitos pequeños, o en forma de galleta crujiente. Rallar unas avellanas y espolvorear la crema.