Cómo apetecen las cremas calientes y reconfortantes en esta época. Hemos pasado de un otoño primaveral a un otoño invernal y nos hemos visto rodeados de vientos gélidos, lluvias y nevadas copiosas. En un visto y no visto las temperaturas se nos han desplomado y no hay nada mejor para comenzar una comida que un caldo caliente o una crema.
Esta vez ha sido una Crema de Boletus y Portobellos con Caldo de Cebolla con un sabor intenso que invita a repetir cucharadas una tras otra.
No es la primera vez que preparo una crema de setas, aunque lo cierto es que rara vez lo hago de la misma forma. Por eso os animo a que si queréis comparar recetas o ver cuál se ajusta más a vuestros gustos o a los ingredientes que tenéis por el frigorífico, no dejéis de visitar estas otras recetas ya publicadas:
¡Vamos con la receta!
CON/SIN THERMOMIX
INGREDIENTES:
- 120 gr. de Boletus
- 150 gr. de Portobellos
- 1 Patata
- 1 Diente de Ajo
- 1/2 Puerro
- 75 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 litro de Caldo de Cebolla Aneto natural
- Sal y Pimienta
ELABORACIÓN:
Con Thermomix
- Poner el puerro en el vaso y triturar 5 seg./Vel. 5. Reservar
- Poner el ajo y el aceite en el vaso y triturar, programar 10 seg./Vel. 5-10. Programar 4 min./Vel.1/Tª 100ºC
- Añadir el puerro, los portobellos y los boletus y trocear, programar 5 seg./Vel. 4. Salpimentar y programar 10 min./Vel.1/Tª 100ºC.
- Incorporar la patata troceada y el caldo de cebolla. Programar 25 min./Tª Varoma/Vel. 2.
- Rectificar de sal y pimienta y triturar 30 seg./Vel. 8.
- Servir acompañado de unas setas salteadas.
Sin Thermomix
- Picar el ajo y saltearlo en la sartén. Cuando comience a dorarse, añadir los portobellos y los boletus cortados a trocitos, salpimentar y saltear. Añadir un poquito de aceite si fuera necesario. Reservar.
- Cortar el puerro en rodajas, poner un chorrito de aceite en la sartén y pochar.
- En una cazuela verter el puerro pochado y las setas salteadas, la patata pelada y cortada a trozos, añadir el caldo de cebolla y cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos, debe reducir un poco pero no mucho. Si reduce mucho, podemos añadirle un poco de agua.
- Verter el contenido en un robot de cocina, en una batidora o triturar con ayuda de una turmix hasta que quede una crema muy fina. Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
- Servir acompañado de unas setas salteadas.
Bon Appétit!