Crema de boniato con crumble de jamón

Una crema muy suave, en la que se mezclan el sabor dulce del boniato con el salado del jamón. El punto del crumble le da una textura y contraste sensacional...

Esta es mi aportación a La recepta del 15.
La receta la vi en Gastronomía y Cia.Ingredientes para 4 personas:

• 260 ml de caldo de jamón
• 260 g de boniato asado
• 90 g de jamón en tacos pequeños
• 2 c.s. de pan cracker Santa Rita
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Para asar el boniato, introducir más cantidad (reduce bastante una vez asado) en el horno a 100ºC durante una hora aproximadamente, al pinchar con un palillo este debe salir con facilidad. Reservar y dejar enfriar.Pelar el boniato, pesar los 260 g y mezclar con el caldo de jamón. Probar el punto de sal y añadirle a gusto si es necesario (en mi caso añadí, no nos gusta tan dulce), agregar también pimienta negra a gusto. Agregar mientras se emulsiona con una batidora, un chorrito de aceite de oliva. La crema resultante debe ser fina y homogénea.Pasar la crema a un cazo y levantar el hervor. Apagar el fuego y reservarla caliente. En una sartén, poner unas gotitas de aceite de oliva y dorar los tacos de jamón. Una vez dorados, agregar el pan cracker y tostarlo. Retirar del fuego y reservar. Servir la crema tibia en vasitos con el crumble por encima.Como podéis ver, una crema sencilla, rica y sana :)