INGREDIENTES
_ 300 gr de boniato o batata
_ 300 gr de azúcar
_ Media cucharadita de canela
_ Ralladura de limón
_ 1 cucharadita de azúcar vainillado
Pinchad AQUÍ si queréis la receta a modo Tradicional
PREPARACIÓN
Pelamos los boniatos y los cortamos en dados de unos 2 cm. Pesamos la cantidad de pulpa que nos queda, pues será ese mismo peso el que tengamos que poner de azúcar. Ponemos en una olla los boniatos y cubrimos de agua, cocemos durante 15 minutos, hasta que estén blandos.
TRUCOSi se quiere dar una textura más próxima a la del dulce de leche, se le puede añadir una cucharadita de las de café de agar agar (gelatina en polvo neutra), antes de cocer, para que nos quede más solido.