Desde que la probé por primera vez no pasa más de una semana sin que la haga, porque además de rápida y fácil tiene un sabor muy suave y apetecible tanto en verano como en invierno, sólo es cuestión de jugar con la temperatura.
Del brócoli podríamos enumerar muchísimas propiedades, pero las principales son:
- contiene vitaminas A,D y sobretodo C. Esta última nos ayudará a absorber mejor el hierro de los alimentos que incluyamos en nuestra dieta.
- ácido fólico que es fundamental en la dieta de una futura mamá.
- es un gran antioxidante, gracias a los fitonutrientes, que actúan en nuestro cuerpo aumentando la producción de enzimas que desintoxican el organismo, eliminando todos los compuestos que lo amenazan.
- contiene potasio y hierro.
- investigadores estadounidenses aseguran que consumir semanalmente brócoli reduce el riesgo de muerte por cáncer de próstata, sobretodo si lo comemos con tomates. Pero no sólo es beneficioso para ellos sino también para nosotras, porque combate un cáncer que actualmente está muy extendido en la población femenina: el cáncer de mama, ya que suprime el crecimiento de los tumores en las glándulas mamarias y a su vez, también actúa sobre la metástasis de las células cancerosas (extensión del cáncer a otros órganos del cuerpo).
- también reduce el cáncer de ovarios.
- Elimina a una bacteria llamada helicobacter pylori , que es la causante de gastritis y úlceras. Este gran descubrimiento se consiguió tras una investigación en animales a los que se les infectó con esta bacteria para luego administrarles brócoli. Sorprendentemente la bacteria desapareció por completo de sus cuerpos. Este hallazgo casi nos asegura también su efectividad frente al cáncer gástrico.
Pues como más vale prevenir que curar, no sé tú, pero yo tendré muy en cuenta a este ramillete verde para protegerme de tanta adversidad!
Lo ideal es cocinar al vapor esta esmeralda vegetal, pero hoy vamos a descubrir otra forma de cocción que nos va a regalar como resultado final una crema tan deliciosas como ésta.
Ingredientes:
- 1/2 kg de brócoli (pueden ser congelados)
- 30 gr de aceite de oliva suave
- 1 cebolla (100 gr aproximadamente)
- 600 gr de agua
- 4 cucharadas de leche desnatada
- corazones de queso fresco
- 1 cucharadita de sal fina yodada
Preparación con la Thermomix:
Meter en el vaso el aceite de oliva y programar 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Agregar ahora la cebolla previamente cortada en trozos regulares y triturarla durante 5 segundos en velocidad 5.
Pochar durante 5 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1.
Ahora vamos a pesar en nuestra máquina los 500 gr de brócoli (frescos o congelados) junto con el agua y la sal.
Programar 30 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1.
Cuando termine el tiempo programado, destapar el vaso y dejar que baje la temperatura, para luego triturar en velocidad progresiva 5-7-10 hasta obtener una crema suave.
Añadir ahora la leche y volver a triturar unos segundos.
Decorar con los corazones de queso.
Para elaborar los corazones de queso simplemente hay que cortar un poco de queso fresco y con ayuda de un cortapastas (en este caso de forma de corazón) hacer formas para hacer más irresistible esta crema.
Para preparar esta receta sin Thermomix sólo tenemos que cocinar todos los ingredientes, excepto la leche, en una olla a presión o caldero. Cuando esté lista, agregarle la leche y triturar bien con una batidora de mano. Decorar con el queso y a disfrutar!