Ingredientes:
- 2 calabacines blancos medianos
- 2 patatas medianas
- 1/4 de cebolla
- sal
- curry
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen
- levadura de cerveza (opcional)
- frutos secos y semillas para decorar
Lavamos y troceamos los calabacines. Pelamos y troceamos las patatas.Picamos la cebolla y la sofreímos, a fuego medio, con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a estar dorada le añadimos los trozos de patatas y lo mezclamos para que coja sabor. Añadimos agua hasta cubrirlo todo (sin pasarnos demasiado), salamos y especiamos al gusto, y lo dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Añadimos los trozos de calabacín y dejamos otros 15 minutos.Si la patata está cocida lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar un poco.Añadimos la levadura, lo batimos y, si nos gusta más líquido, podemos añadirle bebida de soja blanca o caldo de verduras. Decoramos con anacardos o cacahuetes, y con semillas de lino o de sésamo, y servimos.