ELABORACIÓN Pelamos los calabacines, los lavamos y los cortamos en rodajas. También podemos dejarle la piel si queremos. Pelamos las patatas y las cascamos. Limpiamos el puerro y cortamos en paisana. Metemos todo en la olla.
Llenamos de agua hasta tapar la verdura y condimentamos con una pastilla de caldo de verduras, sal y jengibre.
Tapamos la olla y ponemos a cocer. Cuando suba la válvula, calculamos 8 minutos y apagamos. Echamos los quesitos y trituramos todo el conjunto.
Decoramos con un poco de nata, aceite de oliva y perejil picado.
¡Una receta sana y enriquecida!