No sé vosotr@s, pero a mi me gustan tanto las cremas y sopas de hortalizas y verduras que las tengo catalogadas como un entrante de fiesta. Cuando las he presentado en pequeños vasitos ha habido muy pocas personas que se hayan resistido a tomar uno, aunque solo sea para probar.
Ya sabéis que el calabacín da mucho juego en la elaboración de las cremas, suaviza su textura. Hoy lo he usado como ingrediente principal. Además he aromatizado el conjunto con una especia potente que le ha dado un toque exótico y ligeramente picante. Todo un acierto.
Ingredientes para 6 personas
600 g de calabacines100 de patata150 de zanahoria3 ramas de perejil fresco2 cucharadas de queso parmesano rallado1 pastilla de sopicaldo de verduras1 cucharada rasa de Ras El HanoutQueso parmesano en lascasPan Pimienta negraAgua mineral
Pelar las hortalizas y trocear pequeñas.
Hervir en una olla cubiertas de agua mineral. Añadir la pastilla de sopicaldo.
Cuando las hortalizas estén tiernas, triturar. Añadir más agua si consideráis que la textura es demasiado espesa.
Condimentar con el queso rallado. Mezclar con las varillas.
Añadir las especias. Mezclar de nuevo.
Añadir el perejil picado y calentar.
Servir inmediatamente acompañada de pan tostado con lascas de parmesano por encima. Dar un toque de plancha para que el queso se caliente. Condimentar con pimienta negra de molinillo.
Si sobra, se guarda en el frigorifíco y al día siguiente está perfecta. No os defraudará.