Ingredientes para 4 personas:
5 calabacines, 1/2 puerro, salsa de trufa negra, 2 lonchas de pan, tomillo, albahaca, parmesano rallado o ricotta salada, aceite y sal.
Es la quinta cita con mis amigos de Truffle T&C: esta vez he utilizado una salsa de trufa negra (tartufata) (pincha aquí para comprar) que da un sabor único y delicado a los platos.
Ideal también para preparar tostas (bruschette) o condimentar platos de pasta.
En una olla, poner 3 cucharadas de aceite y el puerro picado.
Dejar sofreír e incorporar los calabacines rallados. Salpimentar, poner un poco de tomillo.
Remover y añadir una taza de agua caliente o caldo vegetal si tenéis.
Espesar con parmesano rallado o ricotta salada, sed generosos
Pasar todo con un minipimer y emplatar: poner los picatostes, un cucharón de crema o dos, una cuchara de salsa de trufa negra (tartufata), albahaca y aceite en crudo.
Queda rica también con pimienta molida negra
Recomiendo un vino blanco frutado.
¡Saludos!
Pier