Con las calabazas que este año he cultivado he hecho varias veces crema de calabaza , pero esta versión ha superado las anteriores , he utilizado chips de zanahoria , nueces salteadas con queso feta y espolvoreandole eneldo fresco que ya tengo brotando en mi huerta .
Las prisas no son buenas compañeras y solo he podido sacar ésta foto pues las otras ni me dió tiempo....unas ganas tremendas de tomarnos esta crema calentita hizo que me olvidase de sacar el resto .....glup..glup.
INGREDIENTES .-
- 4 trozos de calabaza pelada y sin pepitas cortada en dados .
- 2 zanahorias cortadas en tiras con el pelador de patatas
- 100 gr de nueces picadas
- 100 gr de queso tipo feta desmigado
- 1/4 litro de caldo de verduras casero
- 2 ramas de eneldo fresco para espolvorear por encima al final
- sal y pimienta a gusto
- aceite de oliva 1º para saltear
PREPARACION .-
- Pelamos y cortamos en trozos medianos la calabaza , picamos la cebolla muy pequeña y los ponemos en una tartera con bastante fondo con un buen chorro de aceite de oliva a pochar a fuego medio .
- Mientras pelamos la zanahoria y con el mismo pelador hacemos laminas que freimos en abundante aceite , escurrimos ...reservamos
- Añadimos a la calabaza el caldo de verduras y dejamos que reduzca ...pasamos por la batidora esta mezcla , comprobamos su sabor y espesor ...por si hay que añadir mas caldo de verduras .
- Salpimentamos y si quereis pasarlo por el chino para hacerlo mas suave ....a nosotros nos gusta con la pulpa .
- En una sartén sin aceite , una vez que esté muy caliente ponemos las nueces picadas moviendolas constantemente para que no se quemen ....reservamos calientes .
- Servimos la crema de calabaza añadiendole las nueces calientes , el queso feta desmenuzado , un chorro pequeño de aceite de oliva y el eneldo espolvoreado .
LISTO PARA COMER .........................MARIMI