La semana pasada tuve la suerte de poder escuchar algunas opiniones y críticas constructivas acerca de mis recetas
Pensándolo bien quizás es cierto, ya que suelo hacer estas recetas con tiempo e intento que sean completas y variadas; pero cómo también es cierto que no siempre tenemos el mismo tiempo para cocinar y que a veces apetece hacer recetas más sencillas, rápidas y ligeras, sobre todo en Verano… hoy os propongo esta receta, una crema súper sencilla que podéis hacer tanto con rúcula o canónigos, y fresquita o caliente. En mi caso la hice finalmente con canónigos, aunque en la receta veáis rúcula… siempre me pasa que me confundo con estos dos nombres
La rúcula o los canónigos también son una muy buena alternativa para hacer ensaladas; yo suelo sustituir la típica lechuga por estos dos vegetales, junto con espinacas en hojas frescas o variedades de lechugas más verdes, huyendo de la típica iceberg o cogollo, más blanquita y que suele producir más problemas digestivos (gases). Cuanto más verde sea una hortaliza o vegetal más luteína (un potente antioxidante) potasio, magnesio, calcio, fibra, vitaminas C y K y ácido fólico te proporcionará. Aprovecho para recomendaros que visitéis mi página de facebook Sofit Inspirafood o Instagram @sofit_inspirafood donde podréis encontrar muchas más ideas de recetas rápidas, para preparar entre semana y sobre todo ideas de tuppers (álbum #inspiratuppers ) para aquellos que comáis fuera de casa, con ensaladas y demás platos ligeros.
Ingredientes para 3-4 raciones
1. En primer lugar partiremos las patatas a dados y junto con el ajo, las pondremos a hervir durante 15 minutos en una olla donde habremos puesto a hervir el caldo con el agua.
2. Por otro lado pondremos el puerro a sofreir en una sartén, con un poco de sal Herbamare; cuando empiece a dorarse añadiremos los canónigos, que irán reduciendo su tamaño poco a poco, hasta quedar cómo en la última foto.
3. Pasados los quince minutos, la patata ya estará casi hecha, por lo que añadiremos el puerro y canónigos a la olla, que dejaremos dos o tres minutos más y finalmente trituraremos para dejar con textura de puré/crema la mezcla y dejaremos enfriar en la nevera o a temperatura ambiente un par de horas, aunque también la podemos tomar caliente.
4. Adornaremos con un poco de cebollino, tomate a mini-taquitos y un par de almendras laminadas.
Facilita, ¿eh? ¡Espero que os guste!
¡Feliz fin de semana a todos!