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Cuando hablamos de endivias siempre visualizamos una rica ensalada, al menos a mí no se me había ocurrido pensar en alguna otra cosa hasta hoy. Esta tarde he revisado un montón de recetas pendientes que he ido guardando desde hace años, me he topado con una pequeña revista de cocina que está dedicada íntegramente a sopas y cremas, no me acordaba de ella y me he llevado una gran alegría porque contiene ideas originales que iré probando poco a poco.
Me ha llamado mucho la atención esta crema, soy adicta a las cremas de verduras y tenía todos los ingredientes en casa, no lo pensé dos veces, me puse manos a la obra rápidamente ¡Está buenísima! Pero no solamente os animará a prepararla su excelente sabor, lo mejor de todo es que resulta muy económica y tiene una elaboración súper fácil ¿Vamos a por ella?
CREMA DE ENDIVIAS AL AZAFRÁN CON GUISANTES
INGREDIENTES (4 personas):
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3 endivias
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100g de cebolla
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250g de patatas
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200g de guisantes (pueden ser congelados)
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hebras de azafrán
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25ml de aceite de oliva
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350/400ml de agua
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sal
PREPARACIÓN:
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Pelar, lavar y cortar las patatas en dados.
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Limpiar las endivias y picarlas en tiras.
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En una cazuela calentar el aceite y sofreír la cebolla, picada finamente, hasta que esté transparente.
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Añadir las patatas y dorarlas durante 4 o 5 minutos.
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Incorporar las tiras de endivia, el agua, las hebras de azafrán y la sal. Cocinar a fuego lento 15/20′.
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Triturar con la batidora hasta obtener una crema suave. Rectificar de sal si fuese necesario.
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Hervir los guisantes en agua con sal 8/10 minutos. Cuando estén tiernos escurrirlos.
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Servir la crema en cuatro cuencos/platos y repartir los guisantes cocidos entre ellos.
Esta crema de endivias es un primer plato estupendo que se puede tomar caliente en invierno o fría cuando las altas temperaturas aprietan en los calurosos días de verano, un verdadero comodín en la cocina.
Otra idea para tomar endivias en un plato caliente nos la presenta Maryjose “Tartaletas de endivias al roquefort”, no dejéis de probarlas porque tienen un aspecto extraordinario.
Con este aperitivo sorprenderéis a grandes y pequeños “Mousse de atún con endivias y vinagreta de ajo negro”.
Que aproveche!!!
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