Los platos de cuchara son mis favoritos en los días de frío, y creo que le pasa a todo el mundo, hoy he preparado una Crema de Endivias con Cebolla Caramelizada. He utilizado cebollas francesas, también conocidas como chalotas, esas cebollitas pequeñas que podemos encontrar fácilmente en el mercado. Por su parte, la endivia es una verdura muy utilizada para preparar ensaladas. También rellenas, en cremas están deliciosas. Por su sabor amargo es recomendable consumirlo con otros alimentos más dulces. Además, la endivia es un vegetal con muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, algunas de ellas son, reduce el colesterol malo, aumenta los niveles del colesterol bueno, regula los niveles de azúcar en la sangre y aumenta las defensas del organismo. Como ves una crema muy saludable, ahora sólo te queda comprobar lo deliciosa que esta esta Crema de Endivias con Cebolla Caramelizada. Ingredientes para 4 personas:
- 4 endivias
- 1 puerro
- 2 patatas
- Caldo o agua
- Pimienta negra
- 2 cebollas francesas o chalotas
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Un chorro de vinagre de jerez
- En una cazuela con un chorro de aceite de oliva rehoga una cebolla francesa, el puerro y las endivias, limpias y picadas, y las patatas peladas y cortadas en cuadros.
- Cuando estén rehogadas cubre las verduras con caldo o agua, salpimienta, y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
- Tritura las verduras, si quieres que quede una crema más fina pásala por el chino.
- Para hacer la cebolla caramelizada: Corta la cebolla en juliana. Calienta aceite de oliva y añade la cebolla, cuando este transparente añade el azúcar y remueve hasta que comience a pegarse, en ese momento, añade el vinagre y sigue removiendo durante 5 minutos, deja enfriar y sirve la crema con la cebolla.