INGREDIENTES (para 2-3 personas)
- Espárragos verdes: 250 gr - Patata: 1 mediana (unos 150 gr) - Cebolla: 1 mediana (unos 150 gr) - Agua: 300 ml - Pimienta - Sal
PREPARACIÓN
- Ponemos aceite a calentar en la olla exprés, pelamos y cortamos la cebolla en juliana, rehogamos con una pizca de sal, unos 5 minutos. - Entretanto limpiamos los espárragos, desechamos la parte dura, las puntas las reservamos, troceamos el resto y lo añadimos a la cebolla, dejamos rehogar otros 5 minutos. - Mientras tanto pelamos y cortamos la patata en dados pequeños, la incorporamos a la olla y rehogamos otros 5 minutos. - Después de rehogar los ingredientes, echamos el agua, salpimentamos al gusto, tapamos la olla y dejamos cocer unos 10 minutos. - Salteamos las puntas de los espárragos que teníamos reservadas, con una pizca de sal. - Cuando podamos destapar, trituramos todo bien con la batidora, rectificamos punto de pimienta y sal. - Servimos la crema, rematamos con las puntas de los espárragos y unas gotitas del aceite con el que las habíamos salteado.