Crema de espárragos blancos

Una de las primeras recetas que escribí para este blog fue esta crema de espárragos blancos. La tenía guardada en la recámara, para aprovechar en alguno de esos momentos en que ya no se da más de sí, más que nada porque es tan fácil y rápida de hacer, que parece que no aporte gran cosa como receta al blog. Sin embargo, este tipo de plato es el típico recurso del que echar mano cuando te pilla el toro y en 15 minutos deberías poner lo que sea para cenar.

Es entonces cuando abres todos los armarios de la cocina, asomas el morro en la despensa, cerrando y volviendo a abrir de nuevo en busca de algo que conteste tu pregunta vital: “qué hago?”.

Al fondo de un estante siempre hay una lata de espárragos, ¿no? Y ¿quién no tiene una patata y leche en casa? En un momento dado, si no tenemos quesitos, pues ponemos una patata más grande para que espese pelín más y au! Precisamente, por eso no pongo tamaño ni peso para la patata… no importa si es pequeñita o grande. Entra igual y espesará más o menos según la cantidad. La cremosidad (para la que no es necesaria en ningún caso la nata) se la pone la leche y los quesitos. Si usas leche entera de vaca, será mucho más cremosa… eso depende del gusto y de los hábitos alimentarios de cada uno. Yo por ejemplo uso leche de avena. Para mí es suficiente y me sienta bastante mejor. Como digo, depende de tus hábitos.

Así que ya tienes una opción para la cena. ¿Tienes una lata de espárragos blancos? Pues que salga del armario!!

Receta Crema de espárragos blancos

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 4 raciones)

1 lata de espárragos blancos con su líquido (800  g)
800 g de leche de consumo habitual
1 patata
80 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
2 quesitos en porciones

Preparación

Ponemos a cocer la patata en un cazo con agua. Cuando la tengamos hecha, colamos y desechamos el agua.

Volvemos a poner en el cazo la patata, junto a la leche, el contenido integral de la lata de espárragos, la leche, AOVE, sal, pimienta y nuez moscada. Calentamos el conjunto sin que llegue a hervir. Justo cuando veamos que empieza a burbujear, apagamos el fuego y trituramos los ingredientes añadiendo a la molienda los 2 quesitos en porciones.

Comprobamos de sal y pimienta. Pasamos por un colador para asegurarnos de que no queden fibras de espárrago en la crema y servimos inmediatamente.

Nota: Se puede tomar también fría en épocas estivales. Simplemente dejad que se enfríe e incluso refrigeradla un poco en la nevera.

Receta Crema de espárragos blancos

Adaptación a Thermomix

21 min

Ingredientes (para 4 raciones)

1 lata de espárragos blancos con su líquido (800  g)
800 g de leche de consumo habitual
1 patata
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
2 quesitos en porciones

Preparación

1.- Ponemos la patata a trozos grandes en el vaso y la troceamos 7 seg/vel 5.
2.- Agregamos el resto de ingredientes excepto los quesitos en porciones y programamos 20 min/90ºC/vel 5.
3.- Incorporamos los quesitos y batimos todo junto 10 seg/vel 6.

Nota: Se puede colar, pero os garantizo que no es necesario. De este modo, nos tomaremos toda la fibra y aprovecharemos hasta la última gota. Si lo queréis algo más licuado, esperar a que se enfríe y triturad unos segundos en vel progresiva 5-10. Consulta el artículo de “Nutrición y salud”: Cocinadas o crudas pero verduras

Descarga la receta en PDF