Crema de esparragos trigueros

Hoy os presento una crema de espárragos trigueros, muy fácil de hacer y estupenda para estos días de frío.
Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 Patata
• 1 Cebolla
• 2 cucharadas de queso Mascarpone
• ½ l de caldo de verduras
• ½ diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen

 Como lo preparamos:
Primero troceamos los espárragos  y la cebolla muy picadita. Separamos unas puntas por un lado para adornar.
Después rehogamos los espárragos y la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva, cuando la cebolla este dorada añadimos la patata pelada y troceada.
Salpimentamos toda la mezcla y cubrimos con el caldo de verduras. Dejamos cocer todo durante 15 minutos. Pasado el tiempo de cocción trituramos todo en una batidora, si quieres puedes pasarlo por un pasa puré, para que quede más liso. Salteamos las puntas de espárrago, en una sartén con un poco de aceite, sal, ajo y pimienta.
Por último, servimos la crema y acompañamos con una cucharada de queso Mascarpone y los espárragos salteados. Bon Profit!