Crema de Guisantes

Esta crema de guisantes la tenía reservada de un día que se la vi a Arguiñano, pero nunca encontraba el momento para hacerla. Bien, pues ayer llegó ese momento, y la verdad es que me sorprendió bastante, no me esperaba que quedase tan buena.

Ingredientes:

• 300gr de guisantes (una bolsa congelada).
• 1 cebolla.
• 1 vaso de leche.
• 1 yema de huevo.
• Sal.

Como lo preparamos:
Ponemos una olla con agua a calentar y cuando empiece a hervir, añadimos los guisantes y dejamos cocer unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, escurrimos el agua (reservando el agua) y los batimos con una batidora. Si tienes pasapuré, puedes pasarlo también por él para que quede más fino. Reservamos los guisantes.
En la misma olla donde hemos cocido los guisantes ponemos unas cucharadas de aceite y ponemos la cebolla pelada y muy picadita. Cuando la cebolla este doradita, añadimos los guisantes que teníamos reservados, y mezclamos bien con la cebolla. A continuación ponemos el vaso de leche y mezclamos bien durante 5 minutos al fuego. Salamos al gusto.
Si deseas la crema menos espesa, puedes añadirle un poco del agua que hemos usado para cocer los guisantes. Una vez tienes la crema deseada, añadimos la yema del huevo y mezclamos bien.
Bon Profit!