También se la conoce con el nombre de lemond curd. Se puede utilizar para relleno de tartas y pasteles. Yo lo he usado para rellenar unos cupcakes de limón.
Ingredientes:
3 limones
150 ml. de agua
2 huevos
2 cucharadas de maizena
3 cucharadas de azúcar
Elaboración:
Ralla los limones con cuidado de no raspar lo blanco porque no da ningún aroma y amarga. En un cazo echa la ralladura y los exprimes, añades el zumo, el agua, el azúcar y los huevos batidos y lo mezclas bien.
Lo pones a calentar a temperatura media baja y remueves bien hasta que espese.
Lo apartas del calor y lo dejas enfriar tapado con papel film para que no le haga capa por encima.
Es la primera vez que lo hago y para mi gusto ha quedado ácido. Cuando lo repita le voy a echar más azúcar y revisaré el post.