Un postre espectacular, fácil de hacer y que será de los más solicitados en vuestra casa cuando lo preparéis. Entre sus ingredientes tiene queso mascarpone, chocolate blanco, pestiños y brandy Luis Felipe. Si no tenéis Brandy Luis Felipe ponéis otro brandy o como último recurso vino dulce (por ejemplo Pedro Ximenez). Para los que no sepáis que son los pestiños, son unos dulces típicos de muchos lugares de Andalucía, se hacen con aceite, harina y miel como ingredientes principales.
Esta receta se la dedico a Patricia que tiene un blog impresionante, tenéis que verlo, se llama Patty's Cake.
Ingredientes:
- 250 gr. de queso mascarpone.
- 150 gr. queso de untar (tipo phipadelphia).
- 100 gr. de chocolate blanco.
- 10 cl. de brandy Luis Felipe.
- 6 pestiños.
- 50 gr. de mantequilla derretida.
- 1 sobre de cuajada.
- 30 gr, de piñones.
- Primero, en un robot de cocina o batidora, trituramos los pestiños. Le añadimos la mantequilla derretida y lo ponemos de base en un molde de tarta o bizcocho (yo los he puesto en molde individuales). Cuando se enfríe la mantequilla, conseguimos la base del pastel.
- En un cazo incorporamos el mascarpone, queso de untar, chocolate blanco y Luis Felipe.
- Cuando esté derretido, le añadimos el sobre de cuajada y lo dejamos hervir a fuego lento unos 10 minutos (sin dejar de remover).
- Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
- Mientras en una sartén antiadherente sin aceite, tostamos los piñones un minuto.
- Añadimos la crema en el molde y por último unos piñones para decorar.
- Lo dejamos enfriar y pasamos al frigorífico 3-4 horas.
- Desmoldamos y servimos.