CREMA DE MEJILLONES
INGREDIENTES (4 PERSONAS).
- 1Kg. de mejillones
- Un manojo pequeño de ajetes
- 4 patatas
- 1 pimiento rojo
- 200 ml. de leche
- 100 ml. de nata líquida
- aceite
- pimienta blanca
- sal
ELABORACIÓN:
- Cocer los mejillones en medio litro de agua con 2 hojas de laurel hasta que se abran. Sácalos de la cazuela y reserva el caldo.
- En una cazuela rehoga con aceite los ajetes, el pimiento y las patatas cortado todo en trozos no muy grandes.
- Cuando esté todo bien rehogado, añade el caldo de los mejillones, previamente colado con un trapo para eliminar la arenilla, y la leche, dejandolo 20 minutos a fuego medio.
- Tritura la mezcla, pasa por el chino, añade los mejillones enteros sin cáscara (reserva alguno con cáscara para decorar) y vuelvelo a poner en el fuego hasta que hierva.
- Retira del fuego y añade la nata dandole un par de vueltas y a servir!