"Hace un par de años, también preparé esta crema para una Nochebuena, en esa ocasión, la receta fue muy parecida -pinchad aquí para verla-. En esta ocasión, quise probar con un sofrito distinto y añadiéndole un poco de de leche evaporada para darle algo más de suavidad.Por darle un toque distinto, cubrimos cada ración con una tapina de hojaldre."
RECETAIngredientes:- 1 kg. de nécoras -en mi caso eran 10-- 500 gr. de langostinos- 200 gr. de mejillones yo en lata, naturales- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña- 1 puerro- 2 zanahorias- 2 dientes de ajo- 1 lata de tomate triturado- 1 puñado de arroz - 1 vaso no lleno de vino blanco- 1 vaso no lleno de coñac- Aceite- Sal- Pimienta blanca - Leche idealElaboración:En una cazuela con aceite ponemos las cabezas y cuerpos de los langostinos, rehogamos machacando bien las cabezas para que suelten todo el jugo. Añadimos las nécoras trituradas en la tx y dejamos que se vaya sofriendo. Agregamos el vino blanco y el coñac dejando que se evapore el alcohol. Cuando haya reducido añadimos el agua y dejamos que se haga el fumet, más o menos media hora.Mientras tanto vamos preparando el sofrito de las verduras. Añadimos el fumet colado al sofrito, incorporamos los langostinos, los mejillones y el arroz y dejamos que se vaya haciendo. Trituramos y colamos -yo lo hice dos veces-, y dejamos de nuevo al fuego que vaya engordando la salsa. Añadimos un poco de leche ideal o nata, rectificamos de sal y pimienta y listo.
"CAPRICHO DE DIOSES... simplemente deliciosa, en fechas comprometidas queda ideal como entrante y la podemos dejar preparada el día antes. Esto nos ahorra un montón de tiempo... ."