Crema de otoño con gamba roja, torrezno de bacon y hongo shitake

Ingredientes:
-   200 gramos de patatas-   200 gramos de zanahorias-   300 gramos de calabaza-   3 puerros-   350 ml de caldo de verduras casero-   Sal-   3 gambas rojas-   50 gramos de tacos de bacon-   120 gramos de seta shitake-   Aceite de oliva virgen extra-   Nata líquida-   Perejil
Elaboración:
Pelamos y lavamos todas las verduras.Con ayuda de un cuchillo y una tabla, las cortamos en dados.Colocamos aceite de oliva en una cazuela y pochamos los puerros, una vez cocinados añadimos los dados de calabaza, patata y zanahoria. Cubrimos con el caldo de verduras, damos sal y levantamos el hervor. Cocer durante 23 minutos. Rectificar de sal, añadir un chorrito de nata líquida triturar y reservar.
Pelamos las gambas y las cortamos en dados pequeños. Las setas de la misma medida de las gambas y el bacon en tacos.En una sartén salteamos las gambas, reservamos. En el mismo aceite cocinamos las setas y retiramos. Finalmente agregamos el bacon que lo haremos con un poco más de aceite y a fuego vivo para que nos quede crujiente.
Montaje del plato:
Cogeremos vasitos de presentación o un plato sopero de loza blanca y colocaremos en el fondo la guarnición de gamba, seta y torrezno. Serviremos la crema encima, espolvoreamos con perejil y unos trocitos de pistacho salado.