Revista Cocina

Crema de patatas con salteado de setas y aceite de cebollino.

Por Orquidea
Crema de patatas con salteado de setas y aceite de cebollino.
De la patata existen miles de diferentes variedades. es un tubérculo tan versátil, que se puede comer de forma sencilla y cómoda como un clásico puré de patatas, o hervidas simplemente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, o también pude ser un plato exclusivo y convertirse en esencia de la transgresión, o en las clásicas patatas fritas francesas.
La patata puede estar presente en un menú de principio a fin sin perder su atractivo.
Ingredientes para 4 personas:
2 patatas medianas2 puerros grandes300 mililitros de leche1/2 litro de caldo de ave1/2 cucharadita de saluna pizca de pimienta negra molida1 manojo de cebollinoun vasito de aceite de oliva50 gr de champiñones
Preparación:
Para preparar el aceite de cebollino, trituramos en un cuenco el cebollino con el aceite de oliva y lo colamos para retirar todas las impurezas.Pelamos las patatas y las troceamos. Limpiamos los puerros y los troceamos también.En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y rehogamos los puerros y las patatas. Añadimos la leche y el caldo y dejamos cocer todo unos 25 minutos hasta que veamos que las patatas y los puerros están blandos.
Crema de patatas con salteado de setas y aceite de cebollino.
Crema de patatas con salteado de setas y aceite de cebollino.
Mientras se van cociendo los puerros y las patatas, limpiamos bien los champiñones y los cortamos en trozos no muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los champiñones, y los ensartamos en una brocheta.
Crema de patatas con salteado de setas y aceite de cebollino.
Una vez cocidas las patatas y los puerros, trituramos todo el contenido de la olla y si quedan hebras de los puerros, pasamos la crema por un chino. Salpimentamos al gusto y si vemos que la crema queda muy espesa podemos añadir un poco de leche.La crema tenemos que servirla muy caliente decorada con unas gotas de aceite de cebollino.
Crema de patatas con salteado de setas y aceite de cebollino.
Crema de patatas con salteado de setas y aceite de cebollino.

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