Crema De Verduras

Ingredientes

250 gr. de nabos blancos200 gr. de calabaza125 gr. de apio150 gr. de berros250 gr .de batatas40 gr. de mantequilla1 litro de caldo, sal, pimienta½ litro de leche1 yema de huevo

Preparación

1.Limpiar y lavar las verduras, cortar rábanos, calabaza y berros en rodajas finas, pelar las batatasy cortarlas a cuadros.
2.En una olla calentar 30 gramos de mantequilla colocar en ella todas las verduras menos las batatas a fuego lento durante 10 minutos. finalmente añadir el caldo caliente. Sal pimienta y tapar y dejar coser.
3.En una hora añadir las batatas tapar y coser en 30 minutos, tritura las verduras a puré poner a cocinar.
4.Mezclar la yema de huevo con la leche reservada añadir mantequilla y mezclar bien, si resulta muy espesa agregue mas leche caliente.
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