Crema de zanahoria con manzana al curry

Buenos días cocinillas. Hoy me apeteció tomar un plato caliente y ligero, con este frío que está cayendo y tantas comidas navideñas, así que preparé una rica crema con lo que tenía a mano. Normalmente todos tenemos zanahorias en la nevera y manzanas en el frutero. He de ser sincera, las manzanas pedían pasaporte, no sé si con tantos turrones y polvorones, se habían quedado en el frutero rezagadas. 

Ingredientes para 4 pax:
1/2 kg de zanahorias
2 manzanas golden
1 cebolla
1 cucharada de mantequilla
1 litro de caldo de verduras
1 cucharada rasa de curry
Un poco de hierbabuena o perejil picado
Sal
Elaboración:
Pelar y picar la cebolla y las zanahorias en trozos medianos. Pelar las manzanas, quitar el corazón, y cortar en trozos.En una cazuela con un poco de aceite, pochar a fuego suave hasta que esté todo tierno. Cinco minutos antes que se vea la verdura pochada, añadir la manzanas, poner el curry y salpimentar, rehogar todo unos minutos.Agregar el caldo y cocer unos 20 minutos aprox. Triturar, que quede una crema fina pero consistente. Si está muy espesa, añadir un poco de caldo. Dejar reposar. A la hora de servir, espolvorear pimienta molida al gusto, hierbabuena picada y adornar con unas tiras de manzana.

Una rica y reconfortante crema, ideal para la hora de la cena.