Crema de zanahorias

CREMA DE ZANAHORIASAhora que en el huerto tenemos un montón de zanahorias puedo hacer y probar un montón de recetas. El hecho de poder hacer las recetas con verduras recien cogidas es todo un lujo y el sabor es espectacular.Hoy para comer he hecho crema de zanahoria, he de decir que me ha gustado.Os pongo la receta para 4 personas
INGREDIENTES: 1 KG DE ZANAHORIAS, 1 CEBOLLA GRANDE,1 LITRO DE CALDO DE POLLO O VERDURAS, SAL, ACEITE DE OLIVA, PIMIENTA BLANCA, PURE DE PATATAS.
Pela y pica la cebolla.Lava, pela y corta en rodajas fina las zanahorias. ( Si las zanahorias están frescas no hace falta que las peles).En una olla o cazuela pon un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar, añade la cebolla picada y deja que se dore bien. Incorpora la zanahoria, remueve,salpimenta y deja que se cueza a fuego lento con la olla tapada, ves revolviendo de vez en cuando para que no se pegue o queme.Añade el caldo ( si no tienes una pastilla de caldo concentrado y agua) y cuando empiece a hervir baja el fuego al mínimo y deja que se vaya haciendo durante 15 minutos.
Aparta del fuego y bate con la batidora, si tiene pasapures hazlo con esté té quedara más suave y sabroso.Pon dos cucharadas de pure de patatas, mezcla bien, prueba y rectifica de sal si fuera necesario.Servir caliente.

Lo he servido con acompañado de pan frito y un trozo de brécol rebozadoLo puedes acompañar con unas galletitas saladas o unos dados de queso o jamón saladoEspero que os guste y que aprovecheconlaneveravacia.blogspot.com

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