Estos días con este frío como apetecen las sopitas y cremas eh!!! Pero no tienen que ser siempre las mismas, también podemos jugar con los sabores y esta con tintes de Tailándia esta buenísima!
La leche de coco es muy empleada en Asia como el Caribe. En Malasia e Indonesia le llaman santan y en Filipinas gata.Hay que distinguir entre el agua de coco y la leche de coco. El agua de coco es el agua que se encuentra en el interior del coco y la leche del coco se obtiene al triturar la pulpa del coco seco con agua y luego tamizado.La leche de coco tiene alto contenido en azúcares y aceite
INGREDIENTES
( Para 4 personas)
-750 zanahorias
- 2 cebollas medianas
- 2 cebolletas frescas
- 1 lata de leche de coco (una lata). Hay muchas marcas
- Jengibre . un trozo de 3 centímetros por 3 centímetros rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva suave o girasol
- 300 gr. de caldo de verduras
- Zumo de 1 lima
- Sal
- 1 mango maduro grande
- cebollino para decorar y un chorrito de aceite
PREPARACIÓN.
- Pelo y troceo las zanahorias. Al igual que las cebollas y la parte blanca de las cebolletas frescas
y en una olla con un poco de aceite y el jengibre rallado empiezo a pochar
- Añado el caldo cuando empieza a estar pochado, trasparentar las cebollas, unos 3 minutos
- Tapo la olla y dejo seguir pochando 8 minutos
- Trituro todo y le añado la leche del coco e integro
- Dejo cocer 5 minutos más
- Pelo un mango y lo troceo , reservo algunos dados para decorar y el resto lo añado a la sopa y vuelvo a triturarlo todo con el zumo de 1 lima.
- Corrijo de sal
- Lo caliento un minuto
- Lo sirvo con los trocitos de mango , cebollino y un chorrito de aceite