Crema fría de calabaza y naranja con taboulé
La región de Doukala, concretamente la vertiente marítima, es bien conocida por la producción de calabazas y sobre todo por la calidad de las mismas.Un plato muy típico de allí, es una crema de calabaza con naranja, que hoy, nos atrevemos a versionar.
Una crema fresca para el verano, que acompañamos con taboulé y que aparte de nutritiva, una fuente inagotable de vitaminas y energía.La hemos hecho simple, emulando un gazpacho, prácticamente en crudo y sin grasas añadidas.Ideal para los meses que entran.
IngredientesCalabazaNaranjaCanela molidaLimónAceite de olivaSal, pimientaTaboulé
Cocemos la calabaza de la forma habitual, trituramos con la consistencia que nos guste y reservamos. Hacemos el taboulé como explicamos aquí. Salpimentamos la crema y añadimos una cucharadita de canela molida y el zumo de medio limón. Mezclamos bien. Exprimimos el zumo de una naranja, mezclamos igualmente con la crema. Añadimos una cucharada de aceite de oliva. Cortamos a taquitos una naranja y reservamos.
¿Montamos el plato?
La calabaza y la naranja
Incluiremos la versión caliente típica de Doukala, una harira sin desperdicio, esperaremos tiempos más frescos.Las tartas y postres combinados con estos dos ingredientes, son también muy típicos y algunos de ellos, rozando la exquisitez.El cous-cous de calabaza y zumo de naranja, ideal para verano, de ahí nace esta versión que os presentamos.Otra receta con las tres “B” que no os defraudará.
El paraíso de cualquier cocinero
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