Huevos, maicena, leche y azúcar son sus ingredientes básicos. Es la Base de muchas preparaciones y todos deberíamos practicar a realizarla por lo menos un par de veces en nuestras vidas... Puede servirnos para rellenar tartas, milhojas, pasteles, brazos de gitano... puede ser muy buena base también para hacer una fantástica crema catalana. Puede aromatizarse tanto con vainilla como con piel de limón, piel de naranja, canela...
Ingredientes:
- 500 ml de leche.
- 150g de azúcar.
- 50g de maicena.
- 3 yemas de huevo.
- 1 huevo entero.
- Piel de limón.
- En un recipiente ponemos a hervir la leche junto con la piel de limón durante unos minutos para que se aromatize.
- A parte en otro recipiente ponemos los huevos junto con el azúcar, la maicena y removemos bien.
- Cuando la leche haya hervido retiramos la piel de limón y lo añadimos a esta mezcla removiendo bien con unas varillas rápidamente para que no nos salgan grumos y se mezclen todos los ingredientes.
- Trabajamos la crema unos minutos a fuego suave con una pala hasta que hayamos obtenido la consistencia deseada.