Crema pastelera rica y fácil de preparar

INGREDIENTES: 3 yemas de huevo 320 ml. Leche 75 azúcar La piel de 1 limón 25 gr. de harina de maíz 1 palo de canela   ELABORACIÓN: Pon ha hervir en un cazo la leche junto con la piel del limón y el palo de canela. Al primer hervor retira del fuego y deja emulsionar unos 25 minutos.   A parte, mezcla las yemas con el azúcar. Diluye la harina de maíz con un poco de leche templada. Pásala por un colador y añádela a la mezcla de las yemas y el azúcar. Remueve bien hasta que esté integrada. Una vez templada la leche, añade la mezcla y no dejes de remover para evitar que se pegue y salgan grumos. Pon a fuego lento durante unos 20/25 minutos. Cuando empiece a espesar retira del fuego y deja enfriar. Sirve bien fría. 　 Fuente: Mercado Calabajio