Mmm! deliciosa crema de calabacín para una cenita ligera o como entrante de comida de mediodía, aquí os dejo la receta.
Ingredientes (ecológicos*): 1 patata mediana – 1 calabacín – medio puerro – crema de leche vegetal (o un quesito) – medio cubito de caldo vegetal – un chorrito de aceite – semillas de sésamo.
Con las manos en la masa: Se pela la patata y se corta en dados, se lava y se raspa el calabacín y se corta en trozos, se lava también el puerro y se ponen a cocer en una olla durante veinte minutos aproximadamente, cuando empiece a hervir el agua se añade el caldo vegetal y la sal. Una vez cocidos los ingredientes, se apaga el fuego y se añade un buen chorro de crema de leche vegetal o el quesito (según el gusto de cada uno), añade un chorrito pequeño de aceite de oliva y un poquito de pimienta negra. Se bate todo el conjunto y se sirve caliente. Por encima se puede espolvorear con semillas de sésamo tostado que le dará un toque muy especial.