Esta crema de calabacín es una versión de la clásica crema con las hortalizas peladas y con los quesitos para untar. Sólo lleva calabacines y ajo y un caldo de pollo. Ni más ni menos. De esta manera resulta más refrescante y ligero y no aporta calorías extra.
Para 8 personas:
- 2 Kg de calabacines
- 1 diente de ajo
- 1 L de caldo de pollo (o 2 pastillas + 1L de agua)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 125 g de queso crema
- 50 mL de nata líquidda
- sal
Se lavan bien los calabacines y se cortan en trozos sin pelar la piel. Se pone un fondo de aceite (las 2 cucharadas) en la olla express y se sofríe el ajo picado y los calabacines cortados en trozos.
Se añade el caldo o bien 1 L de agua y las dos pastillas de caldo de pollo. Se cierra la olla y se espera a que alcance la presión y empiece a pitar. En ese momento se retira del fuego, se quita la pesa y se espera a que salga todo el vapor.
Se abre la olla y se tritura la mezcla con una batidora a máxima velocidad o con robot de cocina. Se pone a enfriar.
Se sirve fría acompañada de un copete de queso batido. Para ello se bate el queso con la nata y un poco de sal.