Esta vez me he decantado por una combinación de sabores clásica, la del chocolate con naranja, aunque si no os gusta esta combinación, podéis quitar la naranja de la elaboración y hacerla de chocolate, que eso a todos nos gusta ;)
Al igual que la crema catalana, la creme brulee lleva una capa de azúcar tostada que hace que el postre tenga una textura buenisíma, jugando con el crujiente y la cremosidad. Es muy fácil de preparar y a todo el mundo les gusta.
Además si tenéis invitados, es un postre que se come frío, así que lo podéis dejar hecho el día anterior y así una cosa menos que tenéis que hacer.
Creme bruleé de chocolate a la naranja
Ingredientes:
1 cáscara de naranja
200 ml de leche entera
200 ml de nata para montar (mínimo 35% m.g)
50 gr de azúcar
25 gr de cacao en polvo sin azúcar
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
4 cucharadas de azúcar ( esto es para el crujiente del final)
Precalentamos el horno a 160º y calentamos 1 litro de agua (para el baño María)
En un cazo ponemos la nata, la leche, la cáscara de naranja, la vaina de vainilla (abierta y con las semillas quitadas) y el cacao. Dejamos que se infusionen todos los ingredientes, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y reservamos.
Batimos las yemas con los 50 gr de azúcar, hasta que las yemas se queden blanquecinas.
Añadimos la mitad de la mezcla de la nata y la leche a las yemas, y mezclamos bien, añadimos el resto del líquido. Retiramos la cáscara de naranja y la vaina de vainilla.
Echamos la mezcla en nuestros moldes y metemos al horno, al baño María durante unos 30-35 minutos. Dejamos de enfriar y antes de servir echamos una cucharada de azúcar sobre cada una de nuestras cremas y con ayuda de un soplete "quemamos" el azúcar.